Mực nhồi thịt thơm ngon

+ Nguyên Liệu

Mực ống tươi: 1 kg
Thịt lợn xay: 200 gr
Miến: 100 gr
Nấm hương: 20 gr
Mộc nhĩ: 20 gr
Hành lá
Hành tây: 1/2 củ
Hạt nêm, muối, tiêu, đường.

+ Cách làm

Bước 1: Mực làm sạch, bỏ phần đen. Cho vào âu bóp thêm 1 chút rượu gừng để khử mùi rồi lại cho vào rửa sạch. Ướp mực với 1/2 thìa cafe muối, xóc bên trong và bên ngoài cho ngấm, để trong vòng 15 phút.

Bước 2: Làm nhân

Ngâm nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, sau đó rửa sạch rồi thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc. Thái hành tây thành hạt lựu, hành tươi thái nhỏ. Râu mực bỏ riêng, băm nhỏ.

Trong âu lớn, cho tất cả các nguyên liệu vừa rồi vào cùng thịt xay, đường, muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều. Để 15 phút cho gia vị ngấm.

Bước 3: Nhồi mực:

Nhồi phần nhân đã trộn vào bên trong thân mực, nhồi nhân ở mức vừa phải. Chú ý, nên nhồi từng chút một, thêm nhân rồi vuốt cho đều, rồi lại thêm, cho đến khi thịt chứa đầy trong thân mực, khối lượng nhồi vừa đủ nếu không trong quá trình chế biến thịt sẽ nở ra và tràn ra ngoài thân mực.

Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại để phần nhân không rơi ra ngoài.

Bước 4: Đặt nồi hấp lên bếp, cho mực vào hấp sơ khoảng 15 phút, sau đó lấy ra để nguội bớt.

Đặt chảo lớn trên bếp, thêm dầu. Đợi dầu nóng già thì cho mực vào rán trên lửa vừa. Sau khi mực vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu, cắt khoanh là có thể dùng với cơm được rồi.

[post_ad]