Cá saba nướng muối

+ Nguyên Liệu

- 1 con cá saba tươi (dài khoảng 30cm)
- Muối
- 2 quả sudachi (loại quả giống như chanh cốm ở Việt Nam) cắt làm đôi; hoặc 4 miếng cam hay chanh.
- 1 củ gừng (dài 4 cm, khoảng 40 gam)
- 3 thìa canh giấm gạo
- 1 thìa rưỡi thìa canh đường
- ¼ thìa cà phê muối
- 1 thìa canh nước

+ Cách Làm

Gọt bỏ vỏ và thái thật mỏng dọc thớ.

Ngâm gừng đã thái trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó chần 1-2 phút trong nước sôi.

Để gừng ráo nước. Trộn cùng với  giấm, đường, muối và nước. Ngâm gừng trong hỗn hợp này khoảng 30 phút.

Bỏ đầu và ruột cá. Cắt cá làm đôi dọc theo xương, từ đầu tới đuôi. Bỏ đuôi. Cắt ngang mỗi miếng cá để được 4 phần.

Mỗi miếng khía ngang 2 đến 3 vết, rắc muối đều cả hai mặt.

Nhúng cá qua một chút giấm gạo, rồi dùng giấy ăn lau khô. Đun nóng vỉ nướng trên bếp. Đặt cá lên vỉ, phía có da hướng xuống dưới. Nướng trên lửa vừa cho đến khi da cá có mầu nâu vàng. Lật và nướng nốt bên kia trên lửa nhỏ.

Đặt những miếng cá vừa nướng trên 4 cái đĩa, cùng một chút gừng và một nửa quả sudachi, hoặc một miếng chanh hoặc cam.

[post_ad]